Mrazenie šokom je moderná metóda konzervácie potravín, ktorá má mnoho výhod, ako sú uchovanie nutričnej hodnoty, chuti a textúry, dlhšia trvanlivosť a zvýšená efektivita. Mrazenie šokom sa stáva čoraz populárnejšou metódou v potravinárskom priemysle to najmä vďaka vysokému stupňu zachovania kvality a nutričnej hodnoty potravín
Proces mrazenia šokom spočíva v rýchlom mrazení potraviny na veľmi nízke teploty, obvykle v rozsahu -30°C až -50°C, čím sa potravina zmrazí za pár sekúnd. Týmto spôsobom sa potravina mrazí tak rýchlo, že sa tvoria len malé ľadové kryštáliky, čím sa minimalizuje poškodenie štruktúry potraviny.
Mrazenie šokom má mnoho výhod oproti tradičným metódam mrazenia:
- Zachovanie nutričnej hodnoty: Mrazenie šokom zachováva viac živín a vitamínov v potravine.
- Lepšia chuť a textúra: Rýchle mrazenie minimalizuje poškodenie štruktúry potraviny, čím sa udržiava lepšia chuť a textúra.
- Dlhšia trvanlivosť: Mrazenie šokom môže predĺžiť trvanlivosť potraviny o niekoľko mesiacov až rokov, v závislosti od druhu potraviny.
- Zvýšená efektivita: Mrazenie šokom umožňuje rýchlejšie a efektívnejšie mrazenie potravín.
Všetky tieto výhody robia z mrazenia šokom obľúbenú metódu konzervácie potravín v priemysle potravinárstva.
Avšak, existujú aj nevýhody, ktoré by mali byť zvážené pred rozhodnutím o použití mrazenia šokom:
- Vysoké náklady na vybavenie: Mraziace zariadenia a vybavenie potrebné na mrazenie šokom sú zvyčajne veľmi drahé.
- Potreba profesionálnych zručností: Mrazenie šokom vyžaduje špeciálne zručnosti a odborné znalosti, aby bolo dosiahnuté správne mrazenie.
- Náročnosť na čas: Mrazenie šokom vyžaduje okamžitú pozornosť a rýchlu manipuláciu s potravinou, čo môže byť náročné a časovo zložité.
Výhody a nevýhody mrazenia šokom by mali byť zvážené v závislosti od konkrétnej aplikácie a potrieb potravinárskeho priemyslu alebo domácnosti. Napriek tomu je mrazenie šokom stále veľmi populárnou metódou mrazenia, ktorá pomáha udržiavať kvalitu a nutričnú hodnotu potravín, čím prispieva k zdravšiemu a kvalitnejšiemu stravovaniu.
Všetky naše produkty sú mrazené šokom. Vďaka tomu môžeme s radosťou povedať, že už viac než 7 rokov vám prinášame plnú čestvosť a chuť v mrazenej podobe. Každým kúskom môžeme ľuďom po celom Slovensku vyčariť potešenie z výnimočnej chuti.